February 26th, 2011

Лофотенская треска (torsk по-норвежски)

Зимой одна из основных сезонных рыбалок в мире проходит на Лофотенский островах - так говорят различные путеводители, призывающие посетить Лофотены. Это не случайно - у Лофотенских островов расположены мощные нерестилища трески, а нерест происходит главным образом с конца марта до начала апреля. На суше при этом тоже кипит жизнь - в конце марта на Лофотенах проходит даже международный чемпионат по ловле трески.
Естественно местные рыболовецкие артели тоже при деле. Пойманную рыбу развешивают на специальных сушилах.
Сушат без соли (как вариант), отрезают голову, потрошат, связывают хвостами по 2 штуки, перекидывают через жердь, а сверху натягивают сеть от чаек. Сушится в естесвенных условиях под ветром и солнцем примерно до начала июня. А потом - на экспорт: испанцы да итальянцы очень уважают!...



Сушилки расставлены вдоль побережья повсеместно. На фото - так они выглядят на участке от О до Рейне. Запах рыбы естественно присутствует, но к нему быстро привыкаешь. Collapse )